Curso de Teleformación:”Postcosecha: manipulación y envasado de productos hortofrutícolas ecológicos frescos”. Del 10 de marzo al 24 de abril 2015

Publicado & clasificada bajo: Teleformación (online).

portada-online-postcosecha15INTRODUCCION

Las pérdidas económicas ocasionadas por las enfermedades de postcosecha constituyen uno de los principales problemas del sector hortofrutícola fresco. La gran mayoría de los podridos parasitarios que se producen desde que los frutos son recolectados hasta que llegan al consumidor son debidos a hongos patógenos causantes de enfermedades conocidas habitualmente como podredumbres.

Tradicionalmente, el control de podredumbres se ha realizado mediante la aplicación en postcosecha de fungicidas químicos de síntesis, pero cada vez más el sector debe atenerse a las exigencias de unos consumidores y una legislación que demandan un producto final de calidad libre de residuos de productos fitosanitarios.

Por ello, no sólo en el ámbito de la agricultura ecológica sino también en el de la producción convencional, existe un interés creciente en el desarrollo de métodos de preservación no contaminantes que sirvan de alternativa la utilización de fungicidas sintéticos.

El propósito general del curso es ofrecer una formación a pequeños y medianos agricultores y empresarios con el fin de estimular la elaboración ecológica de productos hortofrutícolas frescos.

 

OBJETIVOS

• Analizar la importancia, problemática y retos del sector hortofrutícola ecológico.

• Examinar las operaciones básicas de cosecha, manejo en campo y acondicionamiento postcosecha.

• Generar oportunidades de empleo mediante el desarrollo de la industria de preparación y conservación de frutas y hortalizas.

• Estimular el intercambio de experiencias y problemáticas relacionadas con la industria hortofrutícola ecológica

 

MATERIALES Y CONTENIDOS

• Materiales del curso elaborados por expertos y técnicos vinculados a SEAE, en colaboración de profesionales del ramo y del equipo técnico que facilita el proceso de formación.

• Los textos complementarios y de consulta, son los trabajos presentados en los distintos congresos y Jornadas técnicas organizadas por SEAE a lo largo de los últimos 20 años.

 

PROFESORADO Y TUTORIAS

El profesorado está compuesto por expertos de SEAE – profesores, investigadores, técnicos asesores y operadores del sector – que trabajan en esta área específica de conocimiento.

Están previstas tutorías on-line, foros y tutorías off-line que serán atendidas por los expertos y durante las cuales los participantes podrán realizar sus consultas.

 

PROGRAMA

Tema 1. Introducción: medio ambiente, desarrollo sostenible, salud y agroecología. Aspectos generales de la industria de elaboración ecológica.

Tema 2. Tecnología postcosecha ecológica. Regulación y legislación.

Tema 3. Estructura, composición, fisiología y bioquímica de frutas y hortalizas.

Tema 4. La cadena de producción en hortalizas y frutos ecológicos. Fundamentos de los procesos industriales de manipulación y envasado

Tema 5. Efectos de la temperatura. Pérdida de agua y humedad. Almacenamiento en atmósferas controladas. Conservación en frío.

Tema 6. Alteraciones fisiológicas y patológicas.

Tema 7. Evaluación de la calidad en frutas y hortalizas.

Tema 8. Embalaje y preparación para el mercado. Ejemplo de empresas transformadoras de productos hortofrutícolas ecológicos.

 

ACTIVIDADES Y HERRAMIENTAS

o Agenda: Informa de actividades relacionadas con el sector AE.

o Actualidad del sector: Espacio para leer o intercambiar información

o Foro de discusión: Se intercambian información y se debaten temas de interés y de actualidad

 

METODOLOGÍA

Se divide en 8 temas con una duración de 50 horas, en un periodo de 5 semanas, con una dedicación media de 10-12 horas semanales.

Para cada tema se contará con las herramientas siguientes:

– Textos temáticas principales, documentos secundarios y textos de consulta con referencias bibliográficas y enlaces de interés

– Material audiovisual accesible.

– Ejercicios de auto-evaluación

– Foros con profesores, autores de los documentos

– Tutorías On Line: 3 tutorías de 1 hora en la que participa el profesorado, asistencia obligatoria a una.

 

INSCRIPCIÓN

Nº plazas: limitadas por riguroso orden de inscripción y pago de matricula

Coste

• General 100€

• Desempleados* o socios de SEAE: 70€

• Socios de SEAE desempleados*: 60€

Incluye: certificado, acceso a material en la plataforma, participación en foro y tutorías

(*) Acreditar con hoja de inscripción en oficina de desempleo

Preinscripción obligada

INSCRIPCIÓN CERRADA

Una vez confirmada la pre-inscripción recibirás una factura con el importe a ingresar y la cuenta corriente

Periodo de inscripción

Hasta cubrir plazas

 

MAS INFORMACIÓN

Sociedad Española de Agricultura Ecológica

Apdo. 397. Edif. ECA. Camí del Port s/n

46470 Catarroja (Valencia)

e-mail: comunicacion@webantigua.agroecologia.net

Telf/Fax: 96 126 71 22

webantigua.agroecologia.net

 

Tríptico informativo

 

 

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