Curso sobre “Calidad, elaboración y comercialización de aceites ecológicos”

Publicado & clasificada bajo: Ecoelabora, Inscripciones acciones.

 

Curso sobre

Calidad, elaboración y comercialización de aceites ecológicos

Del 25 de junio al 30 de julio 2012.

Modalidad: Teleformación

Curso completo

 

Introducción

La creciente preocupación de los consumidores sobre los problemas relacionados con la seguridad alimentaria y medioambiental han contribuido al auge de la agricultura ecológica, con un crecimiento exponencial en las últimas dos décadas. El cultivo del olivo en España no ha permanecido ajeno a este hecho, siendo el olivar (22%) es el segundo cultivo más importante en superficie, detrás de los cereales (32%). Sin embargo, muchos agricultores se enfrentan todavía con dificultades a la hora de encontrar almazaras ecológicas cercanas para elaborar su aceite y tienen muchas veces que vender su producto en el mercado convencional.

El objetivo principal del curso es ofrecer una formación a pequeños y medianos agricultores y empresarios con el fin de fortalecer el sector de elaboración de aceite de oliva ecológico e impulsar la creación de almazaras ecológicas.


Los objetivos específicos son:

  • desarrollar ampliamente la industria de elaboración de aceites ecológicos;
  • explicar los aspectos técnicos más significativos que afectan a los alimentos que en ella se transforman;
  • detallar las características específicas de los procesos tecnológicos de la industria agroalimentaria del aceite, bajo la perspectiva de la normativa europea de producción ecológica;
  • reflexionar sobre las buenas prácticas de fabricación en la industria agroalimentaria ecológica del aceite;
  • dar a conocer la importancia del proceso innovador en la transformación de alimentos ecológicos.

Programa (provisional):

Tema 1. Introducción: medio ambiente, desarrollo sostenible, salud y agroecología. Seguridad Alimentaria en la almazaras ecológica

Tema 2. Fundamentos de los procesos industriales de manipulación y envasado; normativa europea de producción ecológica.

Tema 3. Olivicultura y oleicultura ecológica. Legislación oleícola y marco institucional. Comercialización del aceite ecológico.

Tema 4. Composición del Aceite de Oliva Virgen y Bioquímica. Análisis Sensorial del Aceite de Oliva Virgen.

Tema 5. Aprovechamiento de los Subproductos del Olivo y del Aceite.

Tema 6. Diseño, organización y gestión de almazaras ecológicas. Ejemplo de práctico de almazara ecológica.

 

Profesores y tutores

Expertos de SEAE y del sector

 

¿Quién puede inscribirse en el curso?

Alumnos procedentes de las CCAA siguientes: Castilla La Mancha, Canarias, Extremadura y C Valenciana.

Los REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN para participar en los cursos de formación están determinados por los parámetros marcados por la FUNDACIÓN BIODIVERSIDAD.

Estos cursos están especialmente dirigidos a:

  • Trabajadores de pymes y micropymes del sector.
  • Trabajadores por cuenta propia dados de alta.

Se presta especial atención a los colectivos siguientes:

–  Trabajadores de la industria agroalimentaria.

–  Elaboradores, comercializadores y distribuidores de alimentos ecológicos.

–  Técnicos del sector de la industria agroalimentaria.

–  Mujeres y personas mayores de 45 años.

–  Trabajadores ubicados en zonas sometidas a despoblamiento, en zonas rurales, en áreas protegidas y Reservas de Biosfera.

–  Trabajadores vinculados al medio ambiente.

Plazas limitadas.

Curso gratuito cofinanciado por el FSE.

Ver tríptico del curso

Curso completo

 

Todas las acciones del proyecto son gratuitas cofinanciadas por el FSE.

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