Cursos online de Elaboración y transformación ecológica de frutas y verduras – Andalucía y Castilla La Mancha

Cuando:
13 marzo, 2018 – 24 abril, 2018 todo el día
2018-03-13T00:00:00+01:00
2018-04-25T00:00:00+02:00
Donde:
Plataforma de Formación SEAE - Emplea Verde

CURSOS ON-LINE GRATUITOS

Elaboración y transformación ecológica de frutas y verduras

En el marco del proyecto AgroecoCualifica Mejora de competencias en agroecología del Programa empleaverde del Programa empleaverde de la Fundación Biodiversidad del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) con cofinanciación del Fondo Social Europeo (FSE), que tiene como objetivo mejorar la cualificación profesional de los trabajadores de la producción ecológica se impartirán dos cursos gratuitos dirigidos a trabajadores del sector residentes en las siguientes Comunidades Autónomas:

Inscripciones hasta el 09/03 y 12/03 respectivamente o hasta cubrir plazas.


Introducción:

En España, los productos ecológicos son cada vez más demandados y el sector agroalimentario ecológico crece año tras año. Por ello, los agricultores, empresas elaboradoras y comercializadores tienen interés en incluir en su oferta los productos ecológicos. La elaboración ecológica de alimentos es un sector esencial para el desarrollo del sector en el medio rural. Al agregar valor a la producción primaria, generar empleo y riqueza, a la vez que mejora la calidad de vida de sus habitantes y preserva el medio ambiente.

Sin embargo, si lo comparamos con otros países, el peso de la industria agroalimentaria ecológica representa sólo el 7% del sector agroalimentario total y factura menos del 1% del conjunto. Estructuralmente, las empresas dedicadas a este segmento del mercado son más bien pequeñas y medianas. La evolución que ha tenido el ramo de la agroindustria de alimentos ecológicos es un reto para las pequeñas y medianas empresas, ya que el crecimiento debe ser técnicamente aplicado y financieramente realizable. Por ello, es crucial ofrecer a los profesionales del sector una base de información, experiencias, conocimiento y pautas para el desempeño de una gestión sostenible de las actividades de elaboración ecológica.


Objetivos:

-Introducir los conceptos básicos de la elaboración y transformación de frutas y verduras.

-Ofrecer una formación a pequeños y medianos agricultores y empresarios con el fin de impulsar el sector ecológico de las industrias de transformación de vegetales y frutas.


Descripción del curso:

Curso on-line

-Duración: 40 horas

-Profesores y tutores: Expertos socios de SEAE y profesionales del sector: María Dolores Raigón (UPV-SEAE), Alba Rodríguez (UPV), Karen Hoberg (Natureco) y Marta Feliu (El Llibrell-eines de transformació local)


Contenido:

Tema 1. Introducción general

Tema 2. Principios, objetivos y normas de producción y elaboración ecológica

Tema 3. Aspectos generales de los procesos y operaciones de la elaboración de frutas y hortalizas

Tema 4. Elaboración de conservas, semiconservas y zumos vegetales de frutas y hortalizas

Tema 5. Impacto ambiental y buenas prácticas en la agroindustria ecológica

Tema 6. Seguridad alimentaria y registro sanitario

Tema 7. El control de la calidad en la agroindustria ecológica

Tema 8. Comercialización de productos elaborados ecológicos

Tema 9. Obradores compartidos ecológicos: organización técnica y aspectos sanitarios

Anejo. Ejemplos de empresas elaboradoras de productos vegetales


Metodología:

El curso se realizará online mediante una plataforma e-learning donde se pondrán a disposición de los alumnos apuntes para cada tema y otros documentos complementarios. Igualmente se ofrecerá un listado de bibliografía de interés (artículos, libros, etc.) y de audiovisuales para consulta. Para cada tema se propondrá un test de autoevaluación para los alumnos.

El curso dispondrá de tutorías online voluntarias con expertos, además de un foro donde los alumnos podrán compartir dudas y propuestas.


Inscripción:

Plazas limitadas.

El curso está dirigido a trabajadores del sector en activo. Para su justificación se deberá entregar copia de la nómina, certificado de empresa o recibo de pago de la cuota de autónomos. En caso de recibir más solicitudes que las plazas ofertadas se considerará el orden de recepción de la documentación y se dará prioridad a los siguientes colectivos:

  • Mujeres
  • Jóvenes hasta 35 años
  • Personas mayores de 45 años
  • Residentes en áreas protegidas y/o zonas rurales

Más información:               

Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE)

Camí del Port, km1, s/n. Apdo. 397

E-46470, Catarroja, Valencia

Telf: +34 96 126 71 22

E-mail: leo.almenar@webantigua.agroecologia.net

webantigua.agroecologia.net


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